在食品生产和加工中存在着许多微污染源。如何防止食品污染是一个重要问题。模具作为微污染源之一，如果不被控制，会直接影响产品的保质期。如何控制模具污染？

结合了以往清洁食品企业净化车间的经验。人们认为，要控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境和受污染食物的条件。在此基础上，可以提出合理的预防和控制措施，以提高食品卫生质量。

食品生产车间的温湿度控制

控制生产车间的温湿度，温度低于24度，湿度低于55%，因为过高的温度和湿度会促进模具的生长。

如有必要，应安装有效的通风设施。在课堂上每2个小时，应及时从车间排出含有大量水的空气，以防止室内温度过高，蒸汽凝结或产生异味。

化学处理食品生产无尘车间

酒精喷雾消毒是食品生产中防止霉菌和细菌污染的常用方法。75%的酒精或消毒剂被喷洒在室内墙壁、风扇、下水道、箱面、手、围裙袖子、墙壁和下水道上。

对于车间环境的天花板，墙壁和地板，为了防止霉菌污染，应采用防腐蚀，防霉，防结露的结构和材料。

食品厂净化车间的紫外线或臭氧处理

工作人员的工作服、更衣室等必须保持卫生干净，定期用紫外线或臭氧清洗消毒30分钟以上，以防止人为霉菌造成交叉污染。

当紫外线对霉菌孢子的杀菌作用受到限制时，可以适当地用酒精喷雾等处理。

洁净室系统

为了防止浮游生物入侵和菌落污染，设置了洁净室，并使用了空气引入设施。达到空气清洁和减少污染的目的。

食品生产车间卫生控制

首先，我们必须保持食品厂车间清洁和清洁内部工具，并注意严格的卫生和一些卫生角落的维护。也就是说，管理者和经营者应该有卫生观念，注意操作卫生，减少污染的可能性，必须从加强员工健康教育入手。